Μμμμ ....όπως μαρμελάδα από αρωματικές φλουδίτσες λεμονοπορτοκαλιού

Καλημερούδια !!!
Με όρεξη και κέφι σκέφτηκα να φτιάξω μια αρωματική μαρμελάδα λεμόνι - πορτοκάλι που να κάνει κάπως και για γλυκάκι κουταλιού και να αφήνει τη χαρακτηριστική δροσερή γεύση της για πολλή ώρα.
Κατέβηκα λοιπόν χαρωπά χαρωπά στον κήπο με το καλαθάκι μου, έκοψα ζουμερά υπέροχα λεμόνια και ολοστρόγγυλα λαμπερά πορτοκάλια και στρώθηκα στη δουλειά με υπομονή γιατί αυτή η μαρμελαδίτσα θέλει ....αρκετή υπομονή αλλά μας αποζημιώνει με το παραπάνω με τη φρεσκάδα, τη γεύση και το άρωμά της. Πάντα κάνω μικρές δόσεις από την κάθε μαρμελάδα για να την έχω πάντα φρέσκια.
Πήρα 4 μεγάλα πορτοκάλια και 3 μεγάλα λεμόνια με καθαρή φλούδα. Εάν αγοράσουμε τα φρούτα από το μανάβη πρέπει να είναι ακέρωτα. Η αναλογία 4 πορτοκάλια - 3 λεμόνια δίνει την γεύση του πορτοκαλιού και τη απαραίτητη σπιρτάδα του λεμονιού.
Σαπούνισα και ξέπλυνα καλά τα φρούτα και αφαίρεσα προσεκτικά τη φλούδα τους καθαρίζοντάς την με κάθετες τομές. Εν συνεχεία καθάρισα με μυτερό μαχαιράκι το εσωτερικό άσπρο της φλούδας ώστε να μείνει όσο το δυνατόν πιο καθαρή για να μην πικρίσει, έβαλα τις φλούδες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και κατόπιν έκοψα κάθε φλούδα σε μικρές λωριδίτσες πάχους 2-3 χιλιοστών όπως φαίνεται στην εικόνα. Αυτό θέλει υπομονή, σταθερό χέρι και λεπτό μαχαιράκι και είναι το μυστικό για την επιτυχημένη εμφάνιση αυτής της μαρμελάδας. Βγήκαν 3 κούπες ψιλοκομμένες φλούδες.

Φλούδες λεμονοπορτοκαλιών βράζουν

Ψιλοκόβω τις φλούδες σε λεπτές λωρίδες πάχους 2-3 χιλιοστών.

Στη συνέχεια έβρασα και 2 από τα πορτοκάλια που καθάρισα για να προσθέσω τον πολτό τους στη μαρμελάδα και τα έλιωσα με το πηρούνι αφαιρώντας τις ίνες. Προτίμησα να βάλω μόνο δυο πορτοκάλια στη δόση αυτή ώστε να μην είναι πολύ πολτώδης η μαρμελάδα και να υπερισχύουν οι ψιλοκομμένες φλουδίτσες.

Πολτός 2 βρασμένων πορτοκαλιών

Εχοντας τελειώσει με φλούδες και πολτό πορτοκαλιών έβαλα 6 κούπες νερό και 3 κούπες ζάχαρη (ποσότητα ίση με το φρούτο) να βράσουν για μερικά λεπτά και έριξα μέσα στο σιροπάκι αυτό τα φρούτα μου να βράσουν για 40-45 λεπτά. Το νερό το βλέπουμε πάντα με το μάτι, αν χρειαστεί προσθέτουμε ώστε να μη γίνει στεγνό το μείγμα και να δέσει σωστά.

1ο στάδιο βρασμού

Και να το αποτέλεσμα της προσπάθειάς μου, η μαρμελάδα στο βαζάκι πλέον έτοιμη. Βγήκε περίπου 400 γραμμάρια (ένα μεγάλο βάζο μαρμελάδας εμπορίου). Οτι μπαίνει σε αποστερωμένα βαζάκια και ζεστή όπως είναι την αναποδογυρίζουμε και τα σχετικά περιττό να σας τα πω γιατί εσείς τα ξέρετε καλύτερα από μένα.

Στο σπίτι ξετρελλάθηκαν με την πιπεράτη δροσερή γεύση της και την πολύ όμορφη εμφάνισή της. Είναι αλλιώτικη από τις συνηθισμένες.
Περιτό να σας πω ότι με αυτήν εκτός από μαρμελάδα για το πρωϊνό ή το γιαουρτάκι έχετε και ένα πρώτης τάξεως γλυκάκι κουταλιού όπου βέβαια μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, και καθαρισμένο αμυγδαλάκι που του πάει όνειρο όπως κάνουμε στο κυδώνι !!!

Στην υγειά μας λοιπόν με δροσερό νεράκι και το απαραίτητο δαντελένιο σεμεδάκι της γιαγιάς Κασσιανής για τη φωτογράφηση παρακαλώ σε σερβιτσάκι του πρωϊνού !!!

Πολλά γλυκά φιλάκια σε όλους

Σόφη