Πέμπτη, 18 Απριλίου 2013

Ενα αέρινο διάφανο γλυκάκι : άνθος νερατζιάς



Οσο υπάρχουν ακόμα μυρωμένα άνθη στις νερατζιές δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκάκι.. Η εμφάνισή του αλλά και η γεύση και το άρωμά του θα σας ξετρελλάνουν !!!
Η διαδικασία παρασκευής του, από το μάζεμα των λουλουδιών από τα δέντρα μέχρι να το δείτε στο πιατάκι του έτοιμο με τα μικρά, διάφανα και αέρινα γλυκά φυλλαράκια του είναι πραγματικά απολαυστική και πολύ χαλαρωτική για το στρες της καθημερινότητας...
Νομίζω ότι τόσο σαν κέρασμα στο σπίτι όσο και σαν δωράκι αυτό το γλυκό θα ενθουσιάσει ....
Συνηθίζεται πολύ στην Ανδρο, τη Χίο και άλλα νησιά μας που φημίζονται για τα εσπεριδοειδή τους.
Η συνταγούλα δική σας με όλη μου την αγάπη.
Σόφη


Να πώς το φτιάχνουμε :
Μαζεύουμε τα άνθη (ανοιχτά και μπουμπούκια) και τα πλένουμε καλά αλλά απαλά να μη τα διαλύσουμε. Αφαιρούμε τα πέταλα και τα βάζουμε σε λεκάνη να πλυθούν ακόμα μια φορά. Αν σας δυσκολεύει το άνοιγμα των μπουμπουκιών γίνεται εύκολα να τρίψουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας τις κορφούλες τους.

Ανθη νερατζιάς όπως τα μαζεύουμε 
Καθαρισμένα τα πέταλα των λουλουδιών
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα πέταλα των λουλουδιών τα βράζουμε μόνο με νεράκι μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ρίχνοντας στο νερό που βράζουν το χυμό ενός λεμονιού για να παραμείνουν λευκά και να κρατήσουν το άρωμά τους. Εν συνεχεία χύνουμε αυτό το νερό και τα βάζουμε σε έναν βαθύ δίσκο με κρύο νερό και χυμό ενός λεμονιού να σταθούν για 1-1,5 ώρα όπως δείχνει η εικόνα.
Αυτό το κάνουμε για να ξεπικρίσουν γιατί σε αυτή τη φάση είναι αρκετά πικρά.
Χύνουμε και αυτό το νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι κάτω από τη βρύση και τα ξεπλένουμε καλά προσέχοντας να μην τα λιώσουμε. 


Αφού ξεπλυθούν καλά είναι έτοιμα πλέον για να γίνουν γλυκό. 
Υπολογίζουμε 1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε ποτήρι άνθος και πρέπει να προσέξουμε αυτή την αναλογία για να μη μας πικρίζει.
Αν κάνουμε το γλυκό με φρουκτόζη ή στέβια, δεν ξέρω την αναλογία γιατί έχουν κάποια διαφορά στη γλυκύτητα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό σε ποσότητα ίση με το μισό άνθος (4 ποτήρια άνθος - 2 ποτήρια νερό) και ρίχνουμε μέσα τα άνθη και τη ζάχαρη. Εγώ έβαλα 3 ποτήρια άνθος, 3 ποτήρια ζάχαρη και 1,5 ποτήρι νερό (και λίγο παραπάνω να έχει μπόλικο σιροπάκι). 
Τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι και  λίγο πριν τα κατεβάσουμε ρίχνουμε μέσα μισό ποτηράκι χυμό λεμονιού και είναι έτοιμο.
Το βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο όπως όλα τα γλυκά κουταλιού. 
Για ξέρετε ότι έχει πετύχει το γλυκάκι σας πρέπει να είναι πολύ αρωματικό και η γεύση του να είναι  γλυκόπικρη, όμοια με το κλασσικό γλυκό νεράτζι !!!




Τέλος...μην παραλείψετε ....

Κρατείστε μερικά αρωματικά πέταλα σε ένα δισκάκι στο σαλόνι να μοσχομυρίζει το σπίτι 








30 σχόλια:

  1. αυτό το γλυκό δεν το ήξερα...μόνο το νεράντζι απο τον καρπό ξέρω ,που μου αρέσει πολύ!γλυκά του κουταλιού δεν έχω φτιαξει ποτέ ,γιατί μου τα φτιάχνει η πεθερά μου ,οπότε :'' Μητέρα ,άνθος νερατζιάς μου μύρισε!!''
    καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δώσε τη συνταγούλα της καλής σου πεθεράς κι άστην να δημιουργήσει. Το βασικό μειονέκτημα αυτού του υπέροχου γλυκού είναι ότι πρέπει να μαζέψεις ανθάκια από τα δέντρα....όσο υπάρχουν ακόμα !
      Πολλά φιλάκια
      Σόφη

      Διαγραφή
  2. Aπίθανο γλυκάκι! Το έφτιαχνε η γιαγιά μου, είτε μόνη είτε από κοινού με τη μαμά μου.
    "Φεύγοντας", άφησαν την κόρη την ανεπρόκοπη (εμένα!) που δεν έχω αξιωθεί να φτιάξω γλυκά του κουταλιού...

    Να είστε καλά, Γιαγιά Κασσιανή και Σόφη που μας φέρνετε μυρωδιές, γεύσεις και νοσταλγία στην οθόνη... και στην ψυχή μας!

    Φιλάκια πολλά πολλά!!!
    ✽~✽~✽

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ελα κόρη ανεπρόκοπη....χαχα...κι εγώ έτσι ήμουν μέχρι πέρσι...
      Ξαφνικά αποφάσισα να κάνω τις αγαπημένες μου γιαγιάδες, μαμά και λοιπές ξανά επίκαιρες...κι όσα έβλεπα και ασυνειδήτως γνώριζα ως δια μαγείας βγήκαν...
      Φιλιά πολλά γλυκειά μου

      Διαγραφή
  3. Πόσα χρόνια πίσω μας γύρισες πίσω Γιαγιά Κασσιανή!!!!!! Θυμάμαι σαν όνειρο αυτό το γλυκάκι από την γιαγιάκα μου την Ροδούλα!!!!! Σε ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νάσαι καλά γλυκειά μου, καλή επιτυχία στην Πάτρα εύχομαι !!!

      Διαγραφή
  4. Να κι ένα γλυκάκι που δεν το ήξερα πως υπήρχε!!!
    Τι μου κάνεις καλή μου?
    Που να βρω εδώ στο βουνό νερατζιές και μόνο που το είδα τρελάθηκα?
    Πρέπει να είναι υπέροχο !!! Γεια στα χέρια σου κοριτσάκι μου !!!

    υγ. και μετά περηφανεύομαι εγώ για το τριανταφυλλογλυκό μου.... τρομάρα μου :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λεβίνα μου, μην στεναχωριέσαι...κάντο με άνθη λεμονιάς, πορτοκαλιάς ότι τέτοιο βρεις. Υπέροχο θα γίνει !!!
      Σ΄ευχαριστώ πολύ
      Φιλάκια
      Σόφη

      Διαγραφή
  5. Γλυκό νεράτζι έχω δοκιμάσει, για τα άνθη της όμως δεν το ήξερα! Θα τσουρομαδήσω όσες βρίσκω στο δρόμο όταν επιστρέφω από τη δουλειά -στη διαδρομή βλέπω μπόλικες ανθισμένες- θα το φτιάξω και θα σου πω!
    Ωραία ιδέα και ανοιξιάτικη με τα όλα της!
    Καλό μεσημέρι και πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κάντο γλυκειά μου και θα με θυμηθείς !!!
      Θα σου γίνει μια γλυκειά συνήθεια κάθε χρόνο...
      Πολλά πολλά φιλάκια
      Σόφη

      Διαγραφή
  6. Πρώτη φορά ακούω αυτο το γλυκό δεν αμφιβάλω όμως πως θα είναι εξαιρετικό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τζίνα μου, είναι ακριβώς όπως το νεράτζι γλυκό σε γεύση αλλά αέρινο όπως τα ανθοπέταλα !!!

      Διαγραφή
  7. πολύ ωραίο γλυκό φαντάζομαι εξαιρετική γευση και άρωματα ..να σαι καλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Τί υπέροχη συνταγή Σόφη μου!!Δέν τό έχω δοκιμάσει ποτέ!!Η κόρη μου έχη νεραντζιές καί τίς κοίταγα τό πρώι!!!Αύριο τρέχω νά μαζέψω τούς ανθούς!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αξίζει Dimi μου να την δοκιμάσεις !!!!!
      Φιλάκια πολλά

      Διαγραφή
  9. Ουάουυυυ Σόφη μου... ζωγράφισες με όλη τη σημασία της λέξης!!! Τί καταπληκτικό γλυκό έφτιαξες;;;; Το αγαπημένο της μαμάς μου! Εγώ κι αυτό δεν έχουμε διπλωματικές σχέσεις... το έκανες τέλειο!!!!!!!!!!!!!!!!
    Γεια στα χέρια σου και καλοφάγωτο!!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τι χαρά μου δίνεις Κική μου !!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ πολύ.
      Φιλάκια γλυκά

      Διαγραφή
  10. Δεν μπορουσα να φανταστώ ότι γινεται γλυκό απο άνθη νερατζιας πολυ ωραίο φαίνεται και ντελικάτο,καλοφάγωτο ,καλό βράδυ, φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι καταπληκτική γεύση Νέλη μου !
      Σ' ευχαριστώ, καλό ξημέρωμα !!!!
      Φιλάκια πολλά

      Διαγραφή
  11. Για φέτος δε το βλέπω ΚΑΙ το γλυκό με τα νερατζάνθια,ήδη ωριμάζει το λικέρ,απο χρονιά όμως μάλλον δεν θα καρπήσει δέντρο απο το τσιμπολόγημα!!!χαχαχα
    Νάσαι καλά κορίτσι μέχρι εδώ μοσχοβόλησε ο Τόπος!!!
    Καλό Σ/κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχαχαχχαα !!!
      Κι εσύ να είσαι καλά Χαρά μου
      Καλό Σ/Κ ξεκούραστο
      Σόφη

      Διαγραφή
  12. Το γλυκάκι φαίνεται πολύ super, αλλά νομίζω πως αν βγω στον δρόμο και αρχίζω να μαδάω τις νερατζιές του Δήμου, θα με στραβοκοιτάξουν πολλοί..... Μερικές φορές όμως αναρωτιέμαι ρε παιδί μου..... Ποιος είχε την ιδέα να κάνει τα λουλούδια γλυκό του κουταλιού;;;;;;;;
    Έλα από το σπιτάκι μου να πάρεις βραβείο! Κερνάω γλυκό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Astroneraidoula μου, δεν θα σε στραβοκοιτάξουν καθόλου....Τα λουλούδια χάνονται και τα πατάμε.....
      Ευχαριστώ πολύ,θα περάσω οπωσδήποτε !!!
      Καλό Σ/Κ

      Διαγραφή
  13. Δεν είμαι κι ιδιαίτερα φαν των γλυκών, αλλά έτσι όπως το βλέπω θα το έτρωγα με μεγάλη ευχαρίστηση.Που να βάζω όμως τώρα το Σοφάκι μου να μαζεύει άνθη..."Ορίστε, σε πιάσανε τα σορόπια" θα μου ΄λεγε και θα μου περνούσε ανάποδα την κατσαρόλα στο κεφάλι.Ας μείνω τότε λιγάκι στη φωτογραφία σου να την κοιτάζω και να χορταίνω.αχαχα!
    Καλό σου απόγευμα!:-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχαχχαα !
      Γιατί Νίκο μου δεν βγαίνεις να μαδήσεις μερικά να της τα πάς ευωδιαστά - ευωδιαστά ;
      Μπορεί να θελήσει να στα φτιάξει, αν της δείξεις τη συνταγή !!!
      Ποιός ξέρει;
      Καλό βράδυ

      Διαγραφή
  14. Πρέπει να ψάξω για νερατζιές..λυτούς και δεμένους είχα βάλει (εντάξει απλά ρώτησα όλο τον κόσμο) να βρω πριν καιρό νεράτζια να φτιάξω γλυκό που τρελαίνομαι και δε βρήκα...υπάρχει ελπίδα να βρω τώρα?
    Θα δείξει...περιμένω και τα τριαντάφυλλα να ανθίσουν για να φτιάξω και το άλλο γλυκό..ένα άνθισε μέχρι τώρα..χαχα!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. υπαρχειιιιι τετοιο γλυκοοοοοο????????απο ανθη νερατζιας!!!
    θα πρεπει να ειναι μαγειαααα!θα απευθυνθω στις φιλες την μαμας χαχαχααα
    γιατι αν περιμενω απο μενα....!!!καλη εβδομαδα να εχεις!!!!σε φιλω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Ανδρειώτικο γλυκό που το ξέρω απο την γιαγιά μου!
    Την καλημέρα μου.
    Βάσω Γλυνού

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Θα το επιχειρήσω του χρόνου μάλλον, αφού τελείωσαν τα πολλά άνθη φέτος.Να είναι καλά η Βάσω Γλυνού που μας έδειξε την συνταγή σου και συ που την έγραψες.
    Πολύ ρομαντική!!!!!!!!! :)

    Φιλιά θαλασσένια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Καλώς ήρθατε !